Para el caramelo:
1/2 taza(100g) de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Para el flan:
1/2 litro de leche
200g de manjar blanco
7 huevos Extracto de vainilla a gusto
Crema chantilly y frambuesas para decorar (optativo)
1.preparar el caramelo. En una olla colocar el azúcar,1/4 taza de agua fría y el jugo de limón. llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo. Una vez que empieza hervir no se debe revolver; seguir cocinando hasta formar un caramelo. retirar del fuego y forrar el interior de un molde corana para flan. Dejar enfriar y reservar.
2.preparar el flan. En una olla calentar la leche a fuego medio y, antes que hierva, agregar el manjar. Revolver hasta disolver, retirar del fuego y reservar.
3.en un bol colocar los huevos y vainilla; batir hasta integrar y agregar, de a poco, la mezcla de leche y manjar caliente reservada. Luego ,transferir la mezcla al molde reservado.
4.Colocar el molde en una budinera, verter agua hirviendo hasta que cubra a mitad del molde. Cocinar a bañomaría en un horno a temperatura media hasta cuajar. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar.
5.En una fuerte de servir desmoldar el flan, si desea decorar con crema chantilly y frambuesas.
